Hotová jídla jsou velice praktická: žádná složitá příprava, žádné velké umývání nádobí. Ale kdo přenechá vaření průmyslu, ten nemůže skoro vůbec ovlivnit, kolik tuku, soli a cukru konzumuje nebo dokonce kolik zdravých látek v pokrmu ještě zbylo. Existují ale i zdravé hotové pokrmy. Naše čtyři kategorie plné příkladů ukazují, která jídla preferovat a která si raději odpustit.
Jako obecné pravidlo platí, že čím intenzivněji zpracovaná a déle trvanlivá jsou, tím víc obsahují přídavných látek, jako jsou zesilovače chuti, aromata nebo konzervační látky. Čím méně zpracované, tím lépe pro Vaše zdraví!
Kategorie 1: klidně si je dejte
V chladicích regálech nebo mrazicích boxech najdete i pokrmy, které si můžete dát s dobrým svědomím na talíř. Některé mražené potraviny dokonce obsahují víc vitamínů než ty, které nechlazené a jen zdánlivě čerstvé leží v oddělení ovoce a zeleniny. Pro zmrazení totiž lze použít jen vyzrálé ovoce a zeleninu. Ve zmrzlém stavu totiž už nemohou dozrát. Čerstvé zboží se často sklízí nezralé a dozrává až během přepravy a skladování. Při tom se některé důležité vitamíny a další látky ztrácejí a jiné se ani nevytvoří, protože by se v plodech objevily až v poslední fázi zrání
Naše cesta mezi regály obchodů tedy začíná těmito zdravými „hotovými pokrmy“. Najdete zde především potraviny, které jsou sice zpracované, ale jen velmi málo a proto se obejdou bez přídavných látek. V ideálním případě byste v této kategorii měli nakupovat v kvalitě bio.
| Pokrm |
Poznámka |
| Hluboce zmrazená zelenina a ovoce |
Mrazí se přímo po sklizni, což zachovává všechny vitamíny a sekundární rostlinné látky. Žádné přídavné látky. Odpadá sezónní proměnlivost. |
| Hluboce zmrazené byliny |
Stejné výhody jako u zeleniny a ovoce. Navíc šetří čas, protože jsou již najemno nasekané. |
| Předvařené obilí, například rýže |
Zpravidla prošlo šetrnou tepelnou úpravou. Živiny jsou zachovány. Konzervační látky většinou nejsou potřeba. Rychlá příprava. |
| Luštěniny z plechovky nebo ze skla, např. červené fazole, cizrna nebo čočka |
Uvařené, živiny obsažené v dostatečné míře. Odpadá mnohahodinové namáčení sušených luštěnin. |
| Rajčata z plechovky nebo protlak |
Zpravidla obsahují jen vyzrálá a aromatická rajčata. Sekundární látka lykopen je z rajčat v konzervě nebo z protlaku dokonce ještě lépe dostupná než z čerstvých rajčat. |
| Fond ve skle, např. hovězí nebo rybí fond |
Dobrý základ pro polévky a omáčky. Velká úspora času. |
Kategorie 2: používejte v omezené míře
V této kategorii najdete hotové pokrmy, které se většinou neobejdou zcela bez přídavných látek. Měli byste je proto konzumovat jen v omezeném množství. Vyšší stupeň zpracování je také důvodem pro nižší obsah živin. Jednou za čas si následující výrobky ale klidně můžete vychutnat bez špatného svědomí. I zde platí, že byste měli preferovat bio-variantu. Navíc Vám doporučuji, abyste vždy četli složení a tak věděli, které přídavné látky tento pokrm přesně obsahuje.
Seznam škodlivých a neškodných přídavných látek najdete zde.
| Pokrm |
Poznámka |
Tip |
| Zmražené pečivo na dopečení |
|
|
| Hluboce zmrazená ryba |
Většinou bez konzervačních látek nebo aromat. Ve vnitrozemí často „čerstvější“ než nezmrazené zboží. |
Obejděte se bez trojobalu, při smažení se nasákne tukem. Pečeť MSC garantuje udržitelný rybolov. |
| Salátové směsi |
Hotově nakrájené a čerstvě zabalené. Čím déle se salát skladuje, tím více bakterií může obsahovat. Při skladování se také ztrácejí vitální látky. |
Před konzumací určitě ještě jednou operte. Vylepšete salát opravdu čerstvými surovinami. |
| Zeleninové konzervy |
Ztráta živin již není tak vysoká jako dříve.
Šetří čas při krájení. |
Pokud možno hledejte odpovídající produkt v mrazicích boxech, bude chuťově lepší a bude obsahovat víc vitálních látek. |
| Hotové rajčatové omáčky a pesto |
Praktické pro zapékání, těstovinové pokrmy atd. Čtěte složení. |
Na etiketě je uvedeno, zda se jedná o variantu s přídavnými látkami nebo bez nich. Kombinujte s čerstvými surovinami! |
| Bramborové knedlíky z chladicího regálu |
Málo tuku. Rychlá příprava. |
Naplánujte si k nim zeleninovou přílohu, abyste zajistili přísun vitamínů. |
| Chlazené těsto na pizzu |
Většinou bez konzervačních látek. Rychlá příprava. |
Lze velmi dobře kombinovat s konzervovanými rajčaty a poklást čerstvými surovinami. |
| Chlazené čerstvé těstoviny |
Vakuované, skoro bez přídavných látek. Předvařené, rychlá příprava. |
Čím blíže je datum minimální trvanlivosti, tím větší může být obsah choroboplodných zárodků. Vyhýbejte se variantám s náplní, například tortellini nebo taštičky, abyste se ušetřili přídavných látek a aromat. |
| Směsi na pečení |
Dobrá varianta, která se vždy povede. |
Pokud sami přidáváte vejce, mléko a máslo, neobsahují výrobky většinou žádné přídavné látky. Kdo ale chce méně sladký moučník, musí péct sám.. |
[blue_box]
Jsou hotové pokrmy v kvalitě bio lepší?
I v obchodech se zdravou výživou dnes najdeme velký výběr hotových pokrmů. Ve srovnání s běžnými výrobky mají výhodu, že nejsou povolené skoro žádné přídavné látky. Také je zpravidla nižší zátěž škodlivinami, protože nebyly použity chemické pesticidy a hnojiva. Ani razítko BIO Vás ale neuchrání před příliš velkým množstvím tuku nebo cukru. Obsah vitálních látek v hotových bio-pokrmech rovněž závisí na stupni zpracování a kvalitě výchozích surovin.[/blue_box]
Kategorie 3: méně je více
V této kategorii najdete vysoce zpracované výrobky. Často obsahují mnohé chemické přísady, aby se vyrovnala ztráta chuti a živin. Jen takto se tyto pokrmy mohou v otázce chuťové a optické přitažlivosti ještě vyrovnat svým čerstvým protějškům.
Pokrmy navíc obsahují hodně cukru, tuku a stabilizátorů pro zachování aromatu a konzistence. Pečlivě čtěte složení. Nejvíce toto platí pro lidi s alergiemi či nesnášenlivostmi. Kombinujte tyto pokrmy navíc s čerstvými surovinami, jinak se snadno dopracujete k talíři plnému prázdných kalorií a bez vitálních látek.
| Pokrm |
Poznámka |
Tipy |
| Bramborová kaše v práškur |
Sušením se ztrácí hodnotné vitamíny. |
Předvařte si brambory předchozí den, abyste si mohli rychle vyrobit vlastní kaši. |
| Mražené bramboráčky |
Předsmažené (velmi tučné) a většinou nastavené pšeničnou moukou. |
Pro přípravu použijte kvalitní rostlinný olej a jako přílohu zvolte místo sterilované raději čerstvou zeleninu. |
| Mražená pizza |
Vysoký obsah tuku, často obsahuje látky zvýrazňující chuť a aromata. |
Přidejte si na pizzu čerstvé suroviny, například rajčata nebo rukolu. Nebo snězte jen polovinu a udělejte si k ní velký salát. |
| Mražené pokrmy včetně omáček |
Vysoký obsah nasycených mastných kyselin, často přidané izolované vitamíny. |
Volte výrobky s vysokým podílem zeleniny a bez smetany |
| Rybí tyčinky |
Trojobal v pánvi nasákne tukem. |
Raději je upečte v troubě bez tuku. Pečeť MSC garantuje udržitelný rybolov. |
| Omáčky v tetrapaku, například bešamelová nebo holandská |
Většinou mnoho ztužených tuků, látek zvýrazňujících chuť a konzervantů. |
Vlastnoručně vyrobená omáčka znamená méně chemie a více chuti. |
| Müsli tyčinky |
Většinou podobné množství cukru jako čokoládové tyčinky apod. |
Müsli tyčinky jsou sladkost, ne zdravá alternativa. Malý hlad zažeňte raději čerstvým ovocem nebo ořechy. |
Kategorie 4: těmto pokrmům se vyhýbejte
Nakonec uvádíme pokrmy, na jejichž vzniku se podílí víc chemiků než kuchařů. Ti umí zajistit, že například nějaký prášek chutná intenzivněji než čerstvá jahoda. Polévka v sáčku s názvem „brokolicový krém“ obsahuje jen stopové množství pravé brokolice. Ze zdravých látek obsažených v zelenině – vitamíny, minerální látky,
sekundární rostlinné látky – už nic nezbylo.
| Pokrm |
Nachteil |
Tipp |
| Polévky v sáčku |
Minimum přírodních surovin, zato mnohé přídavné látky jako zesilovače chuti, konzervanty a aromata. |
Zdravá a rychlá alternativa: Vyrobte si polévkový základ ze zeleninového vývaru a podle chuti jej kombinujte s mraženou zeleninou a bylinkami. |
| Salátový dresink v prášku |
Umělá aromata a látky zesilující chuť. |
Rychlá náhrada: 100 ml oleje, 50 ml octa a vody, po 10 g hořčice a medu. Dochutit solí a pepřem. Hotovo. |
| Kompletní pokrmy, například roláda s omáčkou a bramborami |
Vysoký obsah soli, mnohé přídavné látky pro zachování aromatu, konzervaci, konzistenci a vzhled. |
Z hlediska požitku ani zdravotní prospěšnosti nelze srovnávat s originálem. Raději se jim vyhněte úplně. |
| Ovocný jogurt |
Vysoký podíl cukru, minimální množství ovoce, místo něj mnoho přídavných látek, především aromata |
Použijte bílý jogurt a smíchejte s mraženým nebo sušeným ovocem. |
| Instantní sladkosti jako mléčná rýže, pudink atd. |
Velmi vysoký obsah cukru, prázdné kalorie, aromata. |
Raději si např. mléčnou rýži uvařte sami a ochuťte třeba skořicí, javorovým sirupem nebo rozmixovaným lesním ovocem. |
(zobrazit tabulku jako pdf k uložení nebo vytisknutí)
Náš závěr: Uvařte si své vlastní hotové pokrmy! Když zrovna máte čas, uvařte víc, než potřebujete a zbytek zamrazte. Ve dnech, kdy nestíháte, můžete tyto porce rychle rozmrazit a vychutnat si své vlastní zdravé „hotovky“!
